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炒菜時的這些習以為常的小習慣，會讓患癌的幾率大增！注意了
每家每戶天天都會炒菜煮飯，炒菜這個再往常不過的工作，卻躲藏了許多健康危險。下麵這幾種不良習慣，一定要改正：
一、做菜先過油。許多人喜愛先將食材在油裏過一下，撈出來再炒，這麼做出來的菜色澤亮堂、氣味香濃。但這種烹調方法會致使攝入的油脂超支，損壞蔬菜自身的養分，一起還也許發生致癌物。無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性格外強，假如用太多油炒素菜，和吃葷菜沒差異，並且還會使菜的外表都被一層油脂圍住，別的的調味品也不易滲透到蔬菜的內部，影響了食物的滋味，一起這麼做也不利於消化吸收。
二、炒菜放許多含鹽調料。醬油中含鹽量為15%~20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都富含不少鹽，假如用了這些調味品，就要減少用鹽的量，不然很簡單形成鈉超支。還有人喜愛炒菜放糖，但是甜味和鹹味能相互抵消，易致使炒菜滋味變淡，終究參加更多的鹽。
三、蔬菜先切後洗。洗菜時，切開後的蔬菜與水的觸摸麵積會大大添加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和有些礦物質很多丟失。還有人喜愛切完菜再用水焯，致使維生素和礦物質的更大丟失。
四、炒菜後不刷鍋接著炒。看似潔淨的鍋外表會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱炒菜時，除了簡單讓鍋裏剩下的菜燒焦，還也許發生苯並芘等致癌物。
五、炒完菜馬上關掉油煙機。假如在一個通風體係差的環境中，選用高溫煎、烤、油炸等方法煮飯一小時，其對健康形成的危害，簡直相當於吸了半包煙。一項查詢發現，中老年女人因長時間觸摸高溫油煙，其患肺癌的危險性添加了2~3倍。
最後更新：2017-08-23 11:05:20