889 人物

美味可口的清香砂焐雞

主料：仔母雞

輔料：水發香菇、肥瘦火腿、豬網油、荷葉、麵粉、蔥白、薑、花椒、紹酒、醬油、香油

做法：

1、將雞宰殺，從翅下開一刀口，取出內髒洗淨濾幹。蔥薑拍碎加入紹酒、醬油攪拌放入雞肚內浸漬入味。香菇加湯（浸泡香菇的水也可）、鹽、香油燒燴一下入味後裝入雞肚內。

2、將網油洗淨涼幹捶平油梗，把蔥薑、花椒、肥瘦火腿剁成泥狀均勻塗抹在雞身上，用網油包裹起來，再用荷葉包裹均勻，用細繩捆紮緊。

3、麵粉加水、適量鹽調成煳狀，塗抹在荷葉上，抹勻抹平。

4、將包好的雞放入事先炒熱的砂鍋內，放在火上焐約2小時左右。

5、當外殼裂開，散發出雞香味即可。裝盤時剝去外殼，斬下雞頭、尾、翅、爪，為了好看，可以擺成雞形，把雞肉拆骨放在中間作雞身。

最後更新：2017-08-25 23:43:32