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人物
吃貨漲姿勢-做飯的小妙招，讓你秒變大廚！
做飯看似一件簡單的小事，
但是想要做到色香味俱全，
還真少不了下功夫！
學好了這幾招，
大廚就是你啦！
煮 米 飯
01 米飯增香
想要米飯煮的顆粒飽滿，香氣四溢，千萬記得要用上食醋（白醋或陳醋都可以喲）。
在待煮的水中 加入一小勺白醋 ，和米飯一起煮開，根本不會有酸味，反而米香撲鼻。
在米飯水煮開以後，開鍋加入少許豬油再繼續煮，煮出來的米飯一樣可以香氣四溢~
02 調節陳米口感
把花生油燒熱後放涼 ，每次煮陳米時加幾滴，煮熟的陳米一樣能有新米的味道。
陳米變新米，用點啤酒 也可以。在煮陳米時加小半勺啤酒，煮出來的米飯如同香米一樣爽口~
家裏煮飯多了，難免有隔夜飯，等第二天再聞，那味道夠酸爽~其實隻要在煮飯時加點鹽 ，就可以放心把米飯放到第二天。
麵 食
01 幹麵條提前煮
現在煮麵時大多用幹麵條，不少人喜歡等水完全燒開再下麵，其實這種做法是錯誤的，很容易出現麵條外部煮熟，但裏麵根本不熟的情況。
煮幹麵條最好是提前煮，等鍋底冒出小氣泡就可以把麵條下鍋了，這樣煮出來的麵條勁道又不粘連。
02 煮麵防溢鍋
煮麵條時，在燒開的水裏 滴幾滴大豆油或者花生油，煮出的麵根本不會溢鍋。
03 堿水麵加醋
用堿水和麵，煮出的麵比較勁道，但是很多人不喜歡堿味。在下麵後，加半勺醋，堿水麵的味道能減輕很多，而且能讓麵更白。
04 煮餃子不破皮
煮餃子時很容易破皮，隻要在開水中加入一勺鹽再煮，再也不擔心餃子皮破，而且還能不粘連。
當然， 在水中加入切好的蔥白 ，也有同樣的效果，以後煮餃子再也不會破皮。
炒 菜 類
01 蔬菜更鮮嫩
想要炒好的蔬菜看起來更翠綠好看，可以在烹調的時候 加點堿麵，立馬亮澤起來。
炒蔬菜的過程中如果鍋比較幹，加點開水會讓青菜又鮮又嫩。記住，千萬別加涼水哦~
02 涼菜更香
拌涼菜的時候想要涼菜更香，可以加芝麻油，另一種方法是加點啤酒，涼菜的味道會更好。
03 豆腐更美味
在做豆腐之前，最好把豆腐 放在開水裏泡十分鍾，這樣可清除豆味和堿味~
燒豆腐時，想讓豆腐與眾不同，可以加少許豆腐乳或湯汁，味道芳香！
04 茄子不發黑
茄子切開後最好立刻下鍋，不然容易被氧化成黑色。如果想放置，可以要放入水中，就不會變色啦~
炒茄子時，等茄子變鬆軟之前，可以在鍋裏適量 滴一些醋，炒出來的茄子顏色很亮澤，看著都誘人~
05 炒肉更嫩
炒肉出鍋前加點醋，肉會更鮮嫩，而且還不會有酸味~
燉牛肉或者羊肉前，用啤酒醃製30分鍾，能去掉異味，而且讓牛羊肉更鮮美~
06 魚肉更鮮美
蒸魚時，最好 等蒸鍋的水開了後上蒸籠，能使魚內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美~
燉魚湯時一定要用涼水燉，才能保證湯汁的鮮美。想要湯濃就大火燉，想喝清湯的話就小火微燉。
07 肉湯太膩
熬肉湯時，如果覺得湯汁太膩，想喝點清淡的，不如在湯裏 放幾塊新鮮桔皮一起煮，就能減少油膩感~
圖文整理自網絡
最後更新：2017-08-23 11:13:30