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茄子這樣做，軟嫩多汁，美味又下飯，吃過一次就喜歡！

天氣太熱，食欲大減，這就需要有點酸甜辣的味道來開胃下，可能很多人會選擇做一些涼拌菜，這也是不錯的選擇，但我今天要給大家介紹的是茄子的做飯，也同樣可以讓大家開胃，飯裏在加入點汁，多吃兩碗飯真不是問題，接下來就來看看我是如何做的。

食材：茄子兩根，郫縣豆瓣醬一湯勺，大蒜一粒，辣椒一個，白糖少許，水澱粉，生抽醬油一湯勺，鹽少許，食用油。

烹飪步驟： 1，茄子洗去把洗幹淨刮去皮，切成滾刀狀，用清水泡上一會，這樣可以避免茄子和空氣接觸變黑，還有就是可以使茄子更不費油。

2，大蒜直接拍碎，辣椒切好後備用。

3，鍋中入油，下茄子炸熟，撈起控下油，這裏的油可以用來炒其他的菜。

4，鍋中留一點油即可，放入大蒜和辣椒煸炒下，再放入茄子，一勺生抽醬油，少許白糖，一勺豆瓣醬，適量水澱粉煮上片刻起鍋。

5，此道茄子伴著飯吃不僅美味，還很開胃。

小貼士： 1，很多人問茄子到底去皮好，這個應該看情況，如果茄子相對較老，皮也比較硬，會影響口感，但是茄子的營養價值基本上都在茄子皮上，所以去不去皮看個人。

最後更新：2017-08-23 11:35:43