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美食不论南北，汤圆饺子这里都有！
你在南方的艳阳里搓着汤圆，我在北方的寒夜里包着饺子！
美食不论南北！
汤圆、饺子这里都有，来碗混搭，过个不一样的冬至！
翡翠玉饺
图文 |tgcyy
原料：
面粉400克、龙利鱼肉200克、猪肉200克、菠菜泥酥粒、韭菜少许、芥菜少许、姜1块、葱1段、盐适量、花椒水适量、芝麻油少许、生抽少许、蛋清1个
做法：
1、菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。
2、面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3、鱼肉去皮，猪肉切块、备用。
4、鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.
5、搅拌均匀，馅料就做好了。
6、绿色的面擀成长方形面片，白色的面搓圆，搓长。
7、用绿色面片包裹白色面，收口捏紧。
8、擀皮。
9、包饺子。
10、煮饺子。
11、成品。
小窍门：
鱼肉我用的是龙利鱼，您也可以选择自己喜欢的鱼。
水晶汤圆
图文 |暖调蓝0429
原料：
黑芝麻（A）50g、自制花生酱（A）80g、泰国小西米（B）200g、白砂糖（A）30g、温水（B）150g~155g
做法：
1、先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
2、准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
3、将两者混合均匀，能成团即可；
4、将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
5、下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状；
6、缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
7、至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
8、开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
9、取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
10、用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
11、捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
12、依次做完剩下的全部馅料；
13、做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
14、重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
小窍门：
1、如果想要流沙的效果，那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱，可能要自行调整一下用量；
2、个人觉得，小西米可以用木薯粉代替。我是因为家里没有木薯粉了，所以只好出此下策。另外，西米粉打的越细越好；
金牌煎饺
图文 |阿大^.^
原料：
面粉250g、熟南瓜泥120g、猪肉馅200g、韭菜120g、荸荠90g、鲜香菇60g、泡发黑木耳60g、黑胡椒粉1小勺、姜末1小勺、香油1/2小勺、生抽1大勺、鸡精适量、盐适量
做法：
1、准备好肉馅材料，洗净备用
2、将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面
3、再加入韭菜末
4、最后加入香油，和所有的调料
5、拌匀均匀，肉馅就做好了
6、再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块
7、放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
8、蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
9、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟
10、将面团搓成长条
11、均匀的分成小份
12、将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅
13、包起来，所有的都这样做好
14、包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
15、蒸熟后的样子
16、锅里放一点油烧热
17、把蒸熟的饺子放进去中小火煎
18、煎到底部焦黄就可以了
黑芝麻龙猫汤圆
图文 |寻找桃花岛
原料：
糯米粉50克、黑芝麻60克、开水适量、糖少许、黑芝麻馅适量
做法：
1、做汤圆皮：黑芝麻过筛，去除杂质
2、留几粒完整的黑芝麻备用，其余的用料理机打成粉，过筛
3、与糯米粉和细砂糖混合，倒入面包机内桶，分次少量加入热水，揉成团
4、团成团，盖好饧面二十分钟
5、同样，将糯米粉与热水混合，团成团，盖好饧面二十分钟
6、取一块儿黑芝麻馅，用手捏成如图的形状
7、用灰色汤圆皮包好
8、整理好形状，封口朝下
9、另取一块儿白色，捏成椭圆形薄片，贴在肚皮上，按实
10、捏两个白色小球，在眼睛的位置用牙签扎两个小洞，将白色小球填进去，再用熟的整个芝麻粒充当眼睛，鼻子用黑芝麻馅，同样组合好
11、用白色捏成嘴，牙签划出牙缝的印，把黑芝麻馅搓成的长条填入，这就是嘴巴。同理，将肚皮上的纹路做好
12、团两团贴在身体两侧，按实。再团出脚，放在肚皮下，用牙签划出痕迹后，将白色细条填入
13、完成的样子
14、烧热水，将龙猫放在勺内，5-8分钟煮熟捞出即可。具体时间要根据皮的厚度和整体大小，酌情增减
小窍门：
1、龙猫身体的灰色部分，煮熟后颜色偏深了。黑芝麻粉可以适量少放些； 2、面团很容易成型，所以我就没加猪油。
钟水饺
图文 |1粗茶淡饭1
原料：
猪肉末300g、饺子皮500g、盐4g、姜末10g、葱花10g、蒜泥5g、生抽3g、玉米淀粉6g、白胡椒粉1g、玉米油5g、鸡精1g、酱油15g、辣椒油10g、花椒油3g
做法：
1、备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做）
2、姜末和葱花
3、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉
4、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可
5、包之前放入葱花拌匀
6、制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用
7、开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性
8、把饺子对折后先把中间捏紧
9、再把两边捏紧，不露馅即可
10、依次全部包完等待下锅
11、锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐
12、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可
13、捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！
小窍门：
1、肉馅最好是三分肥七分瘦，这样的口感最好 2、钟水饺的饺子包法很简单，就是把皮合上捏紧就可以了 3、饺子下锅后最好轻轻晃动下锅，以防粘锅
彩云汤圆
图文 |蜜糖厨房
原料：
糯米粉适量、红薯适量、紫薯适量、花生适量、芝麻适量、猪油适量、红糖适量
做法：
1、准备材料
2、将红薯和紫薯洗净煮熟
3、花生烤熟后去红衣，用擀面杖碾碎备用
4、放入红糖、芝麻、猪油
5、调和均匀成馅料
6、糯米粉适量用水和成团后醒发
7、糯米粉适量用水和成团后醒发
8、煮熟的紫薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成紫色糯米团
9、和好的三色糯米团
10、取白色和紫色糯米团适量，不必混合均匀，捏合成饼状
11、包裹馅料将口收紧，团圆
12、黄色彩云汤圆做法同上，做好的彩云汤圆
13、水开后准备下锅
14、煮至飘浮起来即可关火
15、盛出即可
小窍门：
1、和糯米团的时候，因为紫薯和红薯所含水分不同，所以如果紫薯干的话可以适当加些清水
2、馅料中的猪油用量不多，不必担心健康问题，如果实在不放心，喝普洱茶剌剌油水，呵呵。
炸冰淇淋水饺
图文 |味谷的养生厨房
原料：
吐司面包1条、雪糕1份、油适量
做法：
1、准备好材料。
2、方包切去边缘。
3、把切去边缘的面包片角对角对折，用手从两边向中间捏起，捏一定要捏紧实了，要不炸的时候雪糕留出来会爆油。
4、中间留个口，用小调羹或筷子挖起一小块雪糕塞进里面。
5、封好口，成饺子状。
6、热油，筷子插里面起泡泡就行。
7、把包好的冰淇淋饺子放进去炸。
8、两面炸至金黄即可。 (高温快速油炸即捞起，防止炸太久冰淇淋漏出来)
8、两面炸至金黄即可。 (高温快速油炸即捞起，防止炸太久冰淇淋漏出来)
9、捞起装盘。
小窍门：
1.冰淇淋若漏出来会油爆，每个饺子要确实压紧，万一包好了炸时仍漏一点点也没关系。2.为防止油爆，最好人和手都离油锅远一点。
南瓜汤圆
图文 |梦悦的小灶炉
原料：
老南瓜150克、水磨糯米粉300克、红糖20克、葡萄干20克
做法：
1、老南瓜去皮洗净后切片。用蒸锅蒸熟
2、蒸熟的南瓜用料理机搅拌成糊状
3、南瓜糊和糯米粉倒入大碗中拌匀
4、揉成光滑不沾手的面团
5、红糖加入少许糯米粉拌匀。
6、将面团搓长条
7、切差不多大小的挤子。
8、取一个小面团搓圆后用大拇指按压成一个小窝状，装入适量红糖粉
9、用虎口收紧再次搓圆。
10、利用刮刀按压出南瓜纹路
11、做好的汤圆。
12、表面放上葡萄干装饰
13、煮锅中烧开半锅开水，小心的下入汤圆。煮至汤圆全部漂浮即可。
14、趁热食用哦。
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最后更新：2017-08-29 15:19:35