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鮮香十足，美味營養，八珍豆腐

香味俱全的漢族名菜，屬於天津菜或魯菜。這道菜豆腐入口即化，八珍鮮美可口，一道菜就能滿足你對營養的所有要求！

其實，今天做的八珍豆腐並沒有“八珍”，少了一樣食材，沒有刻意去追求八種食材，而是根據家裏現有的食材做成了具有我家特色的"七珍豆腐”~~~”

食材

嫩豆腐2盒即食海參1個鮮蝦仁8個蟹肉棒3根香菇3朵雞肉50克秋葵4個

蠔油2茶匙生抽2茶匙食鹽適量白胡椒粉少許料酒適量綿白糖少許玉米澱粉適量

步驟

1.主要食材：嫩豆腐、鮮蝦仁、雞肉、香菇、蟹肉棒、海參、秋葵

2.蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海參斜切厚片，蝦仁去蝦線加入少許料酒、胡椒粉和澱粉抓勻醃漬幾分鍾，雞肉切片也加入胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬幾分鍾。

3.醃漬蝦仁和雞片的時候來處理嫩豆腐，嫩豆腐取出切塊

4.切好的豆腐均勻的蘸上一層幹澱粉

5.放入油鍋中煎炸

6.煎炸至六麵都硬噶盛出備用。

7.利用煎炸豆腐的餘油把醃漬好的雞片滑炒至變色撈出。

8.海參、蟹肉棒、蝦仁放入沸水中炒熟撈出。

9.熱鍋涼油，放入蔥薑爆香後放入香菇炒出香味。

10.炒出香味後，放入炸好的豆腐、滑炒好的雞肉、焯過水的海參、蝦仁、蟹肉棒等食材。

11.加入蠔油、鮮味醬油、適量食鹽、少許胡椒粉。

12.在加入少許白糖

13.加入小半碗水或高湯。

15.煨至湯汁減少，加入秋葵。

16.大火翻炒均勻即可關火盛出。

17.成品！

小貼士

1. 海鮮食材可以一起焯熟，這樣既省時又省力。

2、處理嫩豆腐的時候一定要很輕，很小心，嫩豆腐非常容易碎。

3、如果覺得湯汁多可以用少許水澱粉勾芡。

最後更新：2017-08-27 23:03:56