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美味青蟹怎麼吃？三分鍾教你學會做香辣螃蟹！

螃蟹都是平時大家很愛吃的一種海鮮，可是很多小夥伴可能並不會在家裏做，而是選擇出去吃，青蟹又是螃蟹中比較大的一種，今天我們就分享一道家常美味，香辣青蟹的製作方法，在家裏做，衛生又好吃~

首先準備好食材：生勐青蟹一隻，幹辣椒兩個，薑三片，蒜兩粒，蔥六根，八角一個，料酒，生抽，食用油，白糖，雞精，生粉。

第一步：準備材料，薑蒜切細，蔥切段。

第二步：將青蟹用牙刷洗幹淨，剝開蟹蓋，去腮和內髒。

第三步：鍋裏倒入適量的油，依次加入薑、八角、蔥頭、辣椒、蒜（辣椒煎一下要先撈出等蟹炒好再下，不然會焦了。）

第四步：倒入蟹炒至變色加入料酒小半碗、生抽2匙，燒一小會。

第五步：再加入一碗水燒十分鍾（中間打開翻一次），放入辣椒、白糖一匙。

第六步：水差不多的時候放入蔥、雞精。

第七步：再下半碗生粉調的水。

第八步：翻炒均勻即可出鍋。

如果有小夥伴不會清洗青蟹，這裏有詳解哦~

1、拿穩螃蟹：五指分工，大拇指置於螃蟹腹部，其餘四指緊扣螃蟹背部。如果把螃蟹冷凍15分鍾到20分鍾，顯得半死不活的，大螯就不會那麼有攻擊性了。

2、去除大螯：左手按住螃蟹左邊大螯，右手將右邊繩子鬆開，握緊螃蟹右邊大螯，向上扳，隻聽得哢嚓一聲，大螯脫落。以類似手法收拾另一大螯。

3、去除腹蓋：螃蟹沒了大螯就不怕它了。現在將螃蟹翻過來，用手掰開螃蟹腹部的腹蓋，然後用剪刀剪下。（這個部位不能吃噢）

4、清洗幹淨：拿一把小刷子，牙刷最好。將螃蟹腹部、腳等刷洗幹淨。刷的時候最好用流水。

5、去除口器：這一步是去除螃蟹口器。有手將口器部分直接掰掉就可以，一共兩個，一邊一個，長長的。

6、去除背蓋：現在將螃蟹再翻過來，螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。從腹部一邊，用力掰開背殼。這時就可以看螃蟹裏的的蟹黃。

7、去除蟹腮：去除邊上海綿狀的腮。注意螃蟹的鰓一定要清除幹淨，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗幹淨螃蟹的外層和內層。

8、去除心髒：將螃蟹腮下麵清洗幹淨後，再挖出圓圈中半透明的部分，據說那是螃蟹的心髒。

9、拍裂大螯：將螃蟹的大螯以刀拍裂。食用時就方便了。

最後更新：2017-08-25 17:20:07