炒菜時“滋拉”一聲煙最毒，尤其是青菜，吸多了容易得肺癌

炒菜時"滋拉"一聲煙最毒，尤其是青菜，吸多了容易得肺癌

“滋拉——”尤其是青菜，吸多了容易得肺癌

相信人多很多菜的時候，都是在油開始冒煙了，才開始放入菜，其實這樣的做法危害很大。生菜下油鍋的聲音。這樣的情景不陌生——濕淋淋一把青菜放進熱油鍋,一時聲響伴著油煙四起。

油在高溫的催化下,會釋放出含有丁二烯的煙霧,人如果長期吸入,諸多免疫功能受到抑製,而且容易得肺癌。

“滋拉”一聲的時候,這種有毒油煙散發得最多,對人體健康的影響也最大。如果一定要開油鍋,不妨在燒熱油後,暫時關一下火,讓油溫稍稍回落,在無火保溫的情況下放菜。

等油冒煙時才下鍋這樣做很危險

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。

烹調時，應控製油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

溫馨提示：生活進來避免吃油炸食品，即是增肥的又對身體有很大的傷害。

最後更新：2017-08-23 11:55:35