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人物
榆林各縣“土月餅” 叫法不同、美味各異
榆林各縣的街邊已經紛紛搭起了賣月餅的攤位，一年中排名第二的團圓日——中秋節進入準備階段了。
中秋節裏永恒的美食似乎唯有月餅，古城人在打月餅的同時也不忘打上一些糖棋子來饋贈親友，而定邊人更喜爐饃饃，細數榆林各地的“月餅”，各有特色。
老榆林土月餅
記得童年的中秋節，家裏總是要提前備好油、麵粉、紅糖、花生仁、核桃仁、葡萄幹等，送到小作坊定製月餅，每家人的口味偏好不同，因此月餅裏的餡料也各不相同，做好後會打包成卷送給親朋好友，大家互相品鑒。
佳縣傳統月餅
佳縣傳統月餅將炒過的芝麻 、過油的碎花生、核桃、葡萄幹、瓜子仁、白糖等合成餡料包入餅裏，放入棗木製的模子裏用手掌壓平，在月餅輕輕取下，貼在鐵鏊子上，待麵皮發硬後放入焦炭爐裏烘烤，十多分鍾即可，金黃發亮，酥脆香甜。
綏德——雪花
雪花是綏德的特產，形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。它的外表麵潔白，薄且多層，人們食用時，掉下去的碎片，酷似天空中飛揚的雪片，紛紛落下，故名雪花。綏德製雪花的曆史很長，據說在金代便開始製作，那時包的餡是單一的糖，隻在老鄉家中自製自食。到清代，餡子中又加入芝麻，以後逐步充實和完善，發展到今時的雪花。
定邊——爐饃饃
爐饃饃在定邊乃至整個榆林地區都是家喻戶曉、童叟皆知的。觀麵色，白裏透黃，薄如書紙；掂一掂，嬌小玲瓏，臥於掌心；咬一口，甜膩綿軟，香醇可口；嚼一嚼，蓬酥入心，回味無窮。
過去，爐饃饃僅是過年、過節才在餐桌上可見的精細食物，而隨著生活水平的日益提高，爐饃饃已經作為常客走進了百姓家。
爐饃饃，隻有定邊人做得最地道，且隻有東灘的人做得最出名。在農村，每逢喪葬、嫁娶，也叫“過事”，事主家要請來村子裏的親朋好友大擺酒席，第一頓飯一定是爐饃喝茶。鄉親品評這家人的事過好沒，主要是從吃食上考量，其中，爐饃饃好不好很重要。爐饃饃好了，事就過好了，爐饃饃不好，事也就過得不怎麼樣。
吳堡——提糖月餅
吳堡“月餅”又稱“提糖月餅”，當地人俗稱“糖餅”。其形如圓月，上麵圖案精美，呈棕黃色，吃起來酥甜可口，是當地獨具特色的美食之一。吳堡“月餅”獨具風味，藝術價值與食用價值兼備，不同於其它地方的任何一種月餅，其加工流程的每個環節都有很高的藝術含量，要求每個月餅加工師技高、利索、縝密、富有經驗。為了對其保護傳承，現在吳堡月餅製作工藝已成功申報吳堡縣非物質文化遺產保護項目。
神木——賴皮月餅
賴皮月餅是傳統特色的京式月餅，由於表麵呈深棕黃色，布滿不規則凹坑，故名，特點：具有桂花、麻油香、鬆酥適口。
子洲——餜餡
“餜餡”是子洲的一種有餡的餅，用油酥麵團做皮，包棗泥餡，用木模壓製，成型多個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。相傳古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名“果獻”。南鄉民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個餜餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。最早出名的是子洲周家堿鎮的餜餡，又叫大花餜餡。“周堿餜餡香噴噴，棗餡可口千層層。” 子洲果餡的皮薄層多外表酥黃，棗餡或糖餡甜美可口，油香撲鼻。
現如今人們生活水平日益提高，點心不再是過年和節日的專供品了，它們的地域界限也越來越淡，被賦予的節日意義也越來越淡，小編身在榆林老城可以隨時吃到各地的特色月餅。今年中秋你選擇哪一種點心作為月餅過節呢？
最後更新：2017-10-08 07:55:04