708
人物
2017火爆全國的“川菜走出去行動計劃”，國人為何鍾情辣味？
痛點觀察：
1月20日下午，“品味川菜 喜迎新年——北京四川美食薈”活動喜慶在北京開啟，此次活動是四川省即將啟動的“川菜走出去行動計劃”的序幕。
眉州東坡集團董事長王剛在活動中介紹，“無論互聯網有多發達，也無論世界多麼虛擬，吃飯還得張嘴線下吃，這個不能被虛擬。所以，近40%市場份額的川菜店，將成為互聯網時代不可多得的線下體驗平台，這個平台必然成為川酒川茶川味的消費體驗平台，也是向國內國外展示並輸出四川美食、四川美景、四川產品、四川文化的寶貴陣地。”
王剛指出：“中國很多行業，都是歐美的技術標準，中國的生產製造。川菜產業剛好反過來。比如眉州東坡，20年前在北京艱難創業起步，目前已在全球擁有150家門店、10000多名員工、南來北往消費每年達3000萬人次、已經漂洋過海在美國開了5家店……而眉州東坡在美國市場，就是四川的味道、四川的食材、中國的標準、歐美的生產！大家都說民族的才是世界的，而我要說，特色的才是四川的。簡單一句話：川菜店，一端連著世界的嘴巴，一端連著四川的泥巴——搞好四川特色的川菜產業，就是實實在在的精準扶貧！”
痛點思考：
如果有一種味道可以自成江湖，它火熱，又疼痛，炫目又神迷，叫人上癮，又令人不適，它有多美麗，就有多麻煩，它有多保守，就有多放縱，它可以佐餐當小妾，又可以轉正做正室，它可以辣的刁鑽，亦辣的渾厚，有人愛它，有人恨它，它既是孤單的，也是龐大的，它就是辣椒。
據查，全民嗜辣大概出現在2000年前後這個時間節點，與互聯網移動通信的全麵興起，以及城市空氣質量的整體變化都有著奇異的同步關係。
數以億計的手機低頭族，與數以億計的路邊攤吃辣族，似乎也有著人群上的某種重合之處。比如在上北上廣深，本地人口中大量上網團購麻辣餐飲的，基本都是35歲以下的年輕人群，而這個人群恰恰是隨著互聯網成長起來，現在低頭埋頭於手機的那個人群。
而在更年長一些的北上廣深人群中，事實上更多的還是保留了傳統清淡口味，並不嗜好麻辣。吃辣，事實上其實是對咀嚼的加快，是身體節奏的加快，從另一個方向來觀察，也正是生活時間更碎片化的過程。
未來的餐飲店，或將越來越趨向辣味市場，很多餐飲店的特色菜都將引入辣味，辣椒生意也會成為一個方向，如果在農村，種植一大片的辣椒，當然事先先要自己摸清市場情況，當下市場辣味品牌的企業都還不錯，比如：老幹媽、絕味等等，之前聽說最近特別火熱的“西少爺肉夾饃”也在趨向越來越辣。
年輕人越來越愛辣，所以，好吃的辣味餐飲市場值得期待！問一句，您是喜歡辣多一點嗎？
最後更新：2017-10-08 01:46:10