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炒菜先放盐还是后放盐？小小盐罐子，也有大学问
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡。同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
你每天都用盐，但是你都用对了吗？这里面可是有大学问的！
日常用盐存在的误区
炒菜先放盐“加碘”变“无碘”
我们最常见的就是加碘盐，常吃加碘盐可以有效的预防碘缺乏。然而很多人习惯在炒菜是放盐，有得甚至用盐呛锅，这样做会让碘盐变得没“营养”。加碘盐加入的是碘酸钾，在烹调过程中，碘盐遇高温会分解成碘元素而挥发。因此，如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中，由于温度很高，会导致碘元素挥发。所以，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐。
低钠盐就可以随便吃？
普通食盐中的钠元素是导致高血压的主要成分。低钠盐，则用一部分钾取代了钠，使血管压力减小，长期服用可使血压降低。但这不意味着低钠盐可以随便吃，一方面低钠盐也含钠，每次炒菜都多放一点，最终钠摄入的总量还是会超标的；另一方面低钠盐就意味着高钾盐，钾摄入过多会增加肾脏负担，所以就算是低钠盐也得悠着吃。
切勿忽视隐形盐
虽然有些人注意了日常的用盐量，但去又陷入隐形盐的“陷阱”，可能有的人知道一些咸菜、酱菜、酱肉里含盐，其实盐充斥在我们周围，随便看看一包食物的配料表，都能发现盐的“踪迹”，特别是一些零食，往往让人吃起来停不了口，不知不觉中您的盐摄入就超标了。因此对于控盐来讲，不但要控制用盐量，还得控制这些隐形盐的摄入。
营养盐是真营养，还是在忽悠？
现在市面上有很多营养盐什么加锌、加钙、加铁、加硒……，那么这些营养盐到底真的能增加营养吗？专家指出其实营养盐能补充的作用是微乎其微的，以加钙盐为例，一个成年人日需钙800毫克，而每6克盐仅能提供15～33毫克钙，比起所需真是杯水车薪了，因此我们对于有这方面需要的人，我们可以适当的吃些营养盐，但千万别指望着盐能补充营养。
家里存盐也有学问
食盐也有保质期？
大多数人认为家庭用的食盐不会过期。食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠的化学性质非常稳定，所以，不论存放多久，咸味是不会变的。但家庭用的食盐除了含氯化钠之外，还加有碘。碘盐在光照、风吹和受热的情况下，会氧化分解而失效。因此，食盐是有保质期的，它的存放时间不宜过长，不可一次购买过多。
还在用透明玻璃瓶装盐吗？
很多家庭装盐的罐子都是透明玻璃瓶，其实这样做很容易引起加碘盐氧化分解，失效变质。特别是一些家庭还习惯把盐放在灶台上，甚至有的装盐的罐子还是敞口的，这些都是导致碘挥发的因素。因此盛装盐的容器最好是加盖的、不透明的密封容器，而且应远离灶台，避免高温。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮。
最后更新：2017-10-08 00:54:57