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美食推薦——菠蘿肉丁

菠蘿肉丁

原料：裏脊肉300克（用雞脯肉也可以）、菠蘿200克、青尖椒1個（基本沒辣味，不放也可以）。菠蘿醃料：淡鹽水一碗、白糖1勺。肉的醃料：料酒少許、水澱粉1勺。其它：鹽適量、胡椒粉少許、蔥薑末適量、水澱粉小半碗。

做法

1、將去皮的菠蘿切成條或者塊，放入淡鹽水中浸泡5分鍾。

2、將菠蘿撈出來改成小丁放入大碗中，放入一勺白糖拌均勻；這時候放糖菠蘿會被醃得甜中帶著微酸，菠蘿味釋放的足，做出來的菠蘿肉丁菠蘿味濃鬱。而且這時放糖不會像如果炒的過程中放糖肉丁太甜，而菠蘿還很酸。

3、將裏脊肉切成2厘米左右的厚片。

4、用刀的脊梁在肉片上排剁，兩麵都排剁一遍，這樣肉片不但變薄了，而且做出的肉丁很嫩不柴。

5、將排剁好的肉片先切成條再切成和菠蘿定一樣的小丁。

6、將切好的肉丁放入碗中，放少許料酒和一勺水澱粉拌勻。

7、將炒鍋燒熱到冒煙再放平時炒菜的油量（這樣不會粘鍋），油溫熱（不用太熱就是溫油就可以）放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散開變色發白。

8、放入蔥薑末和青椒炒均勻。

9、放入菠蘿丁，連裏麵醃出來的菠蘿汁也要一起倒入鍋中。

10、翻炒均勻，馬上放鹽和胡椒粉炒勻，然後倒入水澱粉炒勻即可關火。

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最後更新：2017-08-26 07:46:25