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人物
色澤紅亮，麻辣鮮香，口感軟嫩，夫妻肺片
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
由於我家不太喜歡牛雜之類的東西，所以用豬心 豬肚 豬舌頭 豬肉代替。味道一樣的麻辣鮮香。此菜特點 色澤紅亮．質地軟嫩，口味麻辣濃香。
食材
豬心300克 豬瘦肉300克 豬肚300克 豬舌頭300克 老鹵水500克
油 鹽 八角 香葉 桂皮 蔥 薑 辣椒 麻椒 大蒜 胡椒粉 雞精 香菜 嫩芹菜 酥花生米適量
步驟
1.準備好所用食材。
2.準備好八角 香葉 桂皮。
3.蔥切段，將切片。
4.將洗淨的豬心 豬肚 豬舌頭 豬肉焯水。
5.焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去雪沫。
6.加入蔥薑 八角 桂皮 香葉。
7.倒入老鹵水，加入老抽 料酒，轉文火煮至1小時。
8.加入鹽再繼續煮1小時，撈出涼透。
9.把豬心 豬肚 豬舌頭 豬肉分別切成薄片。
10.把香菜和芹菜洗淨切成寸斷，準備好酥花生米。
11.準備好麻椒和辣椒碎。
12.大蒜剁成茸放入碗中。
13.加入生抽 醋 雞精 胡椒粉攪拌均勻
14.鍋中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油。
15.趁熱倒入料汁中。成麻辣料汁。
16.將切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
17.撒上香酥花生碎。
18.澆上麻辣汁攪拌均勻即可。
最後更新：2017-08-28 21:55:13